ParadiseFruit.it

Ecco come fare la Vera Pizza di Platano.
Questo impasto è Senza Glutine e Senza Lievito, adatto per i Celiaci e Intolleranti, diabetici si può usare come base per pizze di qualsiasi tipo (onnivore, vegetariane, vegane), ed è meglio della classica farina senza glutine. Molto più leggera e ben digeribile!

In questo video spiego nel dettaglio come fare una Pizza di Platano.

 

Prendere un platano fresco acerbo con la buccia e metterlo nel forno ben caldo o in una pentola con acqua a bollire, per circa 20 minuti, diventerà nero. Sbucciarlo e mettetelo in un mixer con dell’olio di oliva denocciolato frullate e otterrete l’impasto della per la pizza.
Stendete la base e farcite come preferite. Infornate! Ci metterà circa 15 minuti di cottura.

Ingredienti:

2 Platani
150 gr. Passata di pomodoro
500 pomodori gr. Pomodori
1 Melanzana
50 gr. Olive nere denocciolate
Q.b. Farina di platano
Q.b. Olio di oliva extra vergine denocciolato
Per chi vuole Q.b. sale marino grezzo

Procedimento:

Per una pizza servono 2 platani freschi verdi, mettere i platani con ancora la buccia per circa 15 -20 minuti nel forno a 200°c circa o in una pentola con acqua a bollire , sino a che da verde diventerà nero. (attenzione che la buccia non scoppi) A questo punto toglietelo dal forno, sbucciarlo tagliarlo a dischetti piuttosto fini e mettetelo in un mixer. aggiungere dell’olio di oliva denocciolato. Frullare sino ad otterrete un impasto per la pizza. Spargete il piano con un po’ di farina di platano in modo tale che non si attacchi l’impasto, stendete la base su una carta forno, fate una prima infornata per circa 5-10 minuti di cottura, estraetela e spargete un sottile velo di passata di pomodoro, farcite con pomodorini, melanzane crude sbucciate tagliate a fette sottili, olive nere, come sostituto del sale. Infornate di nuovo per circa ca. 10 -15 minuti portare a fine cottura doratura della crosta esterna.

Pizza di Platano (Fruttariana) adatta a tutti.

Fonte

risotto-fruttariano-con-zucchina-copiaIngredienti per una persona:
– 3 alu kesel (250gr.)
– 80 gr di okra (che diventeranno 50gr. ca. una volta privata dei semi)
– 1 zucchina media di circa 220gr.
– 290 gr. di acqua
– q.b. olio di oliva extra vergine denocciolato
– q.b. sale integrale grezzo
Procedimento:
– Mettere l’alu kesel a cuocere in forno già caldo per 40 min a 200°
– Grattuggiare con la grattugia a fori larghi mezza zucchina
– Preparare un brodo facendo bollire l’acqua e aggiungendo l’altra mezza zucchina a tocchetti e facendolo sobbollire coperto a fuoco lento per circa 15 min
– Aprire l’okra, privarla dei semi e dopo averla tagliata a pezzettini ridurla in un trito sottile grazie ad una mezzaluna
– Scaldare brevemente circa 8 gr, di olio in una padella, aggiungere le zucchine grattuggiate e cuocerle a fuoco vivo per 5 pochi minuti fino a quando si ammorbidiscono, salare (ci vuole circa 1 gr. di sale) e mettere da parte
– Scaldare brevemente circa 8 gr. di olio in una padella, aggiungere l’okra sminuzzata e saltarla a fuoco vivo per un paio di minuti, quindi aggiungere 180gr. di brodo, coprire e cuocere per circa 15 min, fino a quando l’okra sarà morbida e il brodo evaporato. mettere da parte
– Una volta cotto l’alu kesel, toglierlo dal forno, sbucciarlo, tagliarlo a tocchetti e lasciarlo raffreddare 5 minuti, quindi metterlo nel tritatutto e tritare fino a raggiungere una sgranatura/dimensione simile a quella del riso. Quindi unire alle zucchine, amalgamare.
– Mettere alu kesel e zucchine amalgamate nella padella con l’okra, amalgamali, accendere il fuoco, aggiustare di sale (ci vogliono circa circa 4gr.), e continuando a mischiare, unire 100gr. di brodo in modo da riattivare l’okra che grazie alla sostanza appiccicosa che contiene donerà l’effetto mantecatura
– Aggiungere un giro d’olio (circa 8gr.), impiattare e servire (a piacere, aggiungere volendo poco pepe verde)

La ricetta è volutamente prevista per aiutare la transizione verso il fruttarismo sostenibile, quindi contempla la cottura dei frutti l’utilizzo del sale, la cottura dei grassi.

Ricetta di: Silvia Aliprandi (Cosmo Fruttariano)

 


Gnocchi-Fruttariani-Dolce-VeganGnocchi Fruttariani preparati con:

– platano fresco,
– melanzane,
– olio di oliva denocciolato,
– sale grezzo integrale q.t.

 

 

 

 

 

》 Procedimento: 

Cuocere il platano verde in forno a 180° per 30 minuti.
Lascia raffreddare, taglia a rondelle sottili e trita a lungo in un frullatore fino a formare un impasto a forma di palla.

L’impasto deve essere caldo per poter essere lavorato. Procedi alla preparazione degli gnocchi nel metodo tradizionale.

Taglia del pomodoro fresco e delle melanzane a cubetti e saltale in padella con poca acqua fino alla completa cottura delle melanzane.

Condisci con olio denocciolato o sale a piacere.

Cuoci gli gnocchi e aggiungi al condimento. Buon appetito!

Creazione by: Dolce Vegan


 

La nuova frontiera per chi soffre di celiachia ed è amante della pasta e pizza.
La pasta e pizza, senza glutine a base di farina di banane verdi (banane platano), ideata da un gruppo di ricercatori dell’Università del Brasile. Il prodotto, con meno grassi e meno costoso rispetto alle paste standard senza glutine, è risultato più gradevole al palato rispetto a diverse paste in commercio gluten-free. Lo studio è stato pubblicato sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

La nuova pasta e pizza, è stata fatta assaggiare a un gruppo di 75 volontari – 50 sani e 25 con malattia celiaca – e i ricercatori hanno potuto rilevare che, in entrambi i gruppi, ha ottenuto riguardo agli standard di aroma, sapore, consistenza e qualità complessiva voti più alti di altri tipi di pasta già in commercio per i celiaci.

Non solo: dalle analisi qualitative effettuate è anche emerso che la pasta e pizza, prodotta dalla farine di banane verdi ha un buon livello di proteine e una riduzione del contenuto di grasso superiore al 98%riduzione particolarmente importante per i pazienti con malattia celiaca, poiché in molti casi la rimozione del glutine viene compensata con alti livelli di lipidi.

La nuova pasta gluten-free si è anche rivelata di aiuto nel tenere sotto controllo gli indici glicemici, il colesterolo, la regolarità intestinale e la fermentazione dai batteri intestinali.

“Le banane verdi sono considerate un sottoprodotto di basso valore commerciale, e hanno uno scarso uso a livello industriale”, spiega Renata Puppin Zandonadi, prima autrice dello studio. “Una buona notizia per i coltivatori di banane, che avranno la possibilità di diversificare ed espandere il mercato”.

(Fonte: www.freshplaza.it)

http://www.faidateconsigli.it/tag/gluten-free/


pizza-fruttariana-platano-frescoPizza Fruttariana preparata con:

– platano fresco,
– farina di platano 100% (serve solo per non far attaccare),
– frutta ortaggio,
– olio di oliva denocciolato,
– per chi vuole sale grezzo integrale.

 

 

 

Procedimento:
prendere un platano fresco acerbo e metterlo nel forno 180° circa (11 è mezzo sono una pizza, dipende dalla grandezza del platano), con la buccia per circa 20 minuti, diventerà nero. A questo punto toglietelo e lasciatelo raffreddare per qualche minuto, non si deve raffreddare troppo.

Togliete la buccia e mettetelo in un mixer (dovrebbe andare bene anche un frullatore) a pezzi grossolani, mettete dell’olio di oliva denocciolato e sale (q.b.). Mixate / frullate e otterrete l’impasto della pagnotta per la pizza.

Spargete il piano con un pò di farina di platano 100% (in modo tale che non si attacchi l’impasto), stendete la base e farcite come preferite. Infornate e il gioco e fatto! Ci metterà circa 8 minuti di cottura.

N.B.: questo impasto è Senza Glutine e Senza Lievito, adatto per i Celiaci e Intollerantisi può usare come base per pizze di qualsiasi tipo (onnivore, vegetariane, vegane), ed è meglio della classica farina senza glutine. Molto più leggera!

La potete provare nei seguenti locali, clicca sulla regione:

Lombardia – Umbria Lazio – Puglia


》 Altri esempi di variazioni di pizze di platano:

 

 


McFruit-3MMcFruit ingredienti per 1 Mc Fruit small:
per il burger:

– 360 gr. di melanzana (corrispondenti ad una melanzana di medie dimensioni)
– 20 q.b. di olio evo denocciolato
– 2 q.b. di sale integrale

Per il panino:
– 1 platano verde di circa 350 gr. (media dimensione)
– 10 q.b. di olio evo denocciolato
– 1 q.b. di sale integrale
per la salsa ketchup:
– 70 gr. di pomodorini cigliegino
– 15 gr. di pomodori essiccati
– 15 gr. di uvetta sultanina secca

Per la maionese:
– 200 gr. di polpa di avocado hass (ricavata da un avocado di medie dimensioni)
– 15 q.b. di olio evo denocciolato
– 1 q.b.. di sale integrale
– 2 gr. di succo di maracuja (frutto della passione)

Farcitura:
– cetriolo olandese tagliato a spirale con l’apposito strumento
– pomodoro insalataro a fette
– sfoglia di avocado hass ottenuta sfogliando con un pelapatate un avocado tagliato a metà e sbucciato

Procedimento:

Burger:
-Tagliare a cubetti la melanzana con la buccia e frullarla assieme ad olio e sale fino a quando diventa morbida, quindi mettere il composto in colino a maglie strette e scolare il liquido in eccesso schiacciando bene con un cucchiaio.
-Mettere la melanzana frullata e scolata in una forma per burger o in un coppapasta circolare del diametro di 9 cm, posato sopra ad una teglia coperta da carta forno. Schiacciare e compattare bene il composto e infornare il burger in forno già caldo per circa 45 min a 180/200°, girandolo delicatamente a metà cottura con l’aiuto di una palettina, in modo che si cuocia uniformemente su entrambi i lati.
*Variante – E’ anche possibile preparare il burger frullando i cubetti dopo averli precedentemente cotti in forno per 45min a 180°.

Panino:
-Cuocere in forno già caldo il platano verde per 40 min a 200°.
-Una volta cotto toglierlo dal forno, sbucciarlo, tagliarlo a tocchetti e subito, senza che si raffreddi, tritarlo in un tritatutto (meglio se a 4 lame). Quando sarà ben sgranato aggiungere olio e sale e quindi continuare a tritare fino a quando il platano si compatterà in una palletta omogenea.
-Lavorare quindi impastano la palletta su un piano per un paio di minuti e modellarlo dandogli la forma di una pagnottina dello stesso diametro del burger.
-Bucherellare la parte superiore più volte con uno stuzzicadenti e infornare in forno già caldo per circa mezz’ora a 180°per i primi 20 min e poi a 200° per i successivi 10 min.

Salsa ketchup:
-Sciacquare sotto l’acqua corrente i pomodori secchie e metterli in ammollo in acqua calda. E’ necessaria almeno un’ora di ammollo affinchè inizino ad ammorbidirsi sufficientemente
-Ammollare per almeno mezz’ora l’uvetta
-Privare i pomodorini dei semi mettendo semi e parte mucillaginosa in un colino a maglie strette e raccogliendo il succo che viene filtrato
-Frullare quindi pomodorini reidratati, uvetta reidratata e pomodorini senza semi. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto e difficile da frullare aggiungere uno o due cucchiaini di succo filtrato dei pomodorini.

Maionese:
-Tagliare la maracuja in due e versare semi e polpa in un colino a maglie strette raccogliendo il succo filtrato
-Frullare quindi la polpa di avocado con olio, sale e succo di maracuja.

N.B. Preparare la maionese poco prima di servire in modo che l’avocado ossidi il meno possibile
Tagliare a metà il panino e farcire: spalmare il ketchup sulla base, adagiare sopra il burger ancora caldo, quindi poi sopra una fetta di pomodoro, la sfoglia di avocado e poi il cetriolo, infine la maionese e chiudere con l’altra metà del panino. Mettere in forno caldo o su una piastra per qualche secondo e servire.

N.B. Le ricette carpotecniche sono previste per aiutare la transizione verso il fruttarismo sostenibile, quindi contemplano in alcuni casi la cottura dei frutti, l’utilizzo del sale, la breve cottura dei grassi.

burger-2-paradise-fruit burger-3-paradise-fruit
burger-4-paradise-fruit

Ricetta di: Silvia Aliprandi (Cosmo Fruttariano)